¿Por que decimos que tenemos un sol si hay mas estrellas aunque sin luna?

El  Sol es uno

Estrellas hay muchas

Pero el Sol está a 150 millones de km de la Tierra

Mientras que la estrella más cercana está a ver a de 40 billones (40 millones de millones) de km de la tierra se ve como un punto de luz

Cuando decimos que tenemos un sólo sol es porque es el único que tenemos EN NUESTRO SISTEMA SOLAR o con el que contamos.

Porque el sol es la estrella de nuestro sistema solar y a la que la Tierra orbita, la que da vida a los seres vivientes de este planeta

Las estrellas estas fuera del sistema solar, este sistema solar solo tiene una estrella, el Sol. Y La Luna es un satélite natural de La Tierra no del Sol

Por que nuestro sistema planetario, en el cual está situada la Tierra, solo está formado por una estrella, a la que llamamos Sol.

Todas las estrellas que ves, son soles con un más que probable sistema de planetas.

No entiendo en lo absoluto tu pregunta 

el sistema solar esta formado por una estrella ( el Sol ) que a su vez tiene  los ocho planetas orbitando a su alrededor,  ademas todo nuestro sistema solar viaja en la nebulosa llamada Via Lactea, , ningun objeto, sea estrella o planeta esta parado todos siguen movimientos tanto de rotacion como de traslacion y lo hacen a velocidades de vertigo pero el espacio es tan inmenso que no se nota a simple vista cuando miramos al cielo por la noche no lo vemos como es realmente, lo vemos como era hace unos 500 años pero su luz nos llega ahora, explicar esto  ahora aqui es un poco peliagudo espero haber aclarado algo.

Efectivamente el Sol, nuestro Sol es una estrella de tan sólo 5a magnitud amarilla y es una de tantas estrellas de esta magnitud tan solo en nuestra galaxia y se encuentra en la secuencia principal atravesando aproximadamente la mitad de su vida que es de aprox. 15,000 millones de años.

Se encuentra a una unidad astronómica, unos 8 minutos luz (que es la distancia que recorre la luz a una velocidad de 300,000 km/seg) has tus cuentas.

Hay sistemas estelares con dos o tres  o más soles con un centro de rotación común.

Nosotros giramos alrededor de nuestro sol ya que esta estrella representa casi toda la masa de nuestro sistema y por esa razón somos atraídos por ella.

Los sistemas dobles o triples tienen un centro de rotacion común pero siempre se decanta por la estrella de mayor masa o de mayor fueza gravitatoria.

Aparte de nuestra galaxia existen miles de millones de otras galaxias de diferentes tamaños y formas, a distancias enormes y que conforman diferentes grupos, el grupo local lo forman aproximadamente 13 galaxias que se atraen entre sí. Entre estas están las Nubes de Magallanes (chica y grande) que se ven desde el hemisferio sur, la de Andrómeda (M31, hemisferio norte) la nuestra (Vía Láctea).

Las lunas o luna es o son satelites de un planeta, la tierra es un planeta y tiene una luna que gira alrededor de la tierra, el planeta tierra gira alrededor del sol y otros 7 planetas tambien giran  así, y varios de ellos tienen varias lunas, chiquitas o grandes, y hay uno que llaman planetoide, , que es pluton. todos estos ocho planetas alrededor del sol y plutón: giran giran alrededor del sol, la tierra está a la mejor distancia del sol, los demas o son muy calientes por estar muy cerca del sol, mercurio y venus,  marte jupiter saturno urano son muy frios, tienen climas extremosos,  a mas lejanía mas fríos, algún planeta o luna será de metano congelado, o de otros gases, este grupo se le llama sistema solar, al sol le llamamos estrella y dependemos de este sol para existir en la tierra, no da un clima que permite la vida combinado con la atmósfera y el campo magnético de la tierra, :por costumbre se dice tenemos un sol, como decir tenemos días y noches siempre, no pertenecen a nadie, eso lo adivinamos, pero facilita (parece que ) hablar de esos temas,

Hay más estrellas, que son soles, pero no son el Sol. El Sol (con mayúscula) es la estrella que está en el centro de nuestro sistema solar. Otras estrellas pueden tener sistemas planetarios alrededor, serían los soles de esos sistemas, pero no son el Sol.

Algunos sistemas tienen más de un sol, hay muchos pares y trios de estrellas que giran alrededor una de la otra. Hasta grupos mayores que giran entre sí de forma muy complicada.