¿Es un buen cambio de piezas para mi PC?

definitivamente es muy buen cambio de piezas

la ram de 8gb 2133mhz a 16gb dual chanel 3000mhz sin duda notarás la diferencia,

la placa de una b250 que es gama media para la séptima generación a una z390 que es gama alta para la novena generación y con opción a overclock, me parece muy buen cambio

y el procesador de un i3-7100 de 2 nucleos 4 hilos a un i5 -600k de 6 núcleos con frecuencias mas altas también es mucha la diferencia

no le veo ningún problema, todo es compatible

De nada      

Si.............................................

Es un buen cambio por lo que en teoria no deberías tener ningún problema de compatibilidad ya que esa placa base soporta de sobra esas mejoras.

Lo que deberías replantearte es el tema del procesador. De nada sirve que estés montando un equipo tan potente si luego, cambias de un procesador i3 a un i5.

Ya puestos, deberías ir diréctamente a por el i7-7700

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Haciendo una mala comparación, es como si tienes un buen coche al que le vas a cambiar el motor por otro más potente, le vas a mejorar también la suspensión y varios elementos más y al final dices que, cuando vayas mejor de dinero cambiarás sus ruedas de gama baja por otras de gama media.

Con los cambios efectuados, has de poner ruedas de gama alta, sin pensártelo dos veces.

la Gigabyte Z390 Gaming X, si soporta el i3 de séptima, mientras cambia el procesador.

Todo depende para que la quieres la maquina si solo es para ofimática o si es para gamer profesional, jugar a gráficos altas  con resoluciones de full hd o 2 o 4k, lo mas popular hoy en resoluciones, edición de vídeo, a full hd o 2,4, 8 o 16k a 30 o 60 GHZ. striming gamer  a  FULL HD o 2 o 4k  a 30 o 60  GHZ; esa convinacion de  piezas es para una persona de ofimática, con aspiraciones de un gamer mediano y alguna que otra tarea básica en programas de edición de vídeo y foto sin traba alguna, no es lo mas potente del mercado pero hace lo básico en gamer moderno y edición básica, dentro de los estandares profesionales en foto y video, ya ni hablemos de cosas como hacer trendig, que ni de coño ese procesador te sirve, ya que esas operaciones matemáticas, requieren de mínimo 16 GB de ram recomendable 32 GB a toda la que se pueda, pór que entre mas mejor de ram a la frecuencia máxima que se pueda  y un procesador mínimo dentro de los procesadores de hogar un          core i9 990k y en el uso profesional recomendable xeon  W-3175X y que sea una placa base dual socket para 2 poner 2 xeones iguales, en este tipo de pc la gráfica no importa en nada 

te sugiero que mejor cambies el procesador por uno de 4 nucleos que se acompatible con tu placa madre (en tu caso una de septima generacion, una core i7 7000 o similares), las 16 gb de ram excelente....

ahora tu segunda opción tambien es viable, aunque yo eligiria una core i7 8700k, por cuestiones de precio y rendimiento es algo aceptable...